BOTA - Kuih Cecemek dan Suji begitu unik dalam kalangan masyarakat Perak Tengah apabila hidangan pemanis mulut itu menjadi menu wajib untuk dirasai pada setiap Ramadan.
Kuih cecemek yang juga manisan masyarakat Perak Tengah popular di Kampung Gajah dan Pasir Salak.
Manakala, kuih suji adalah juadah manisan turun temurun masyarakat Lambor Kanan, dan ia hanya boleh di didapati di kampung berkenaan.
Pengusaha kuih cecemek, Hashimah Yon Abdul Talib, 57, berkata, dia menerima permintaan tinggi pada Ramadan bukan sahaja dari penduduk kampung tetapi juga dari luar daerah.
“Tekstur doh yang agak liat daripada tepung dan rasanya yang manis berlemak membuatkan ia digemari semua lapisan umur.
“Bahan asas cecemek sangat ringkas iaitu hanya menggunakan tepung pulut dan sedikit tepung gandum yang akan dibulatkan menjadi doh kecil sebelum dibuat lubang di tengahnya,” katanya.
Hashimah Yon berkata, cecemek akan diletakkan dalam bekas daun pisang dan ada yang menyamakan kuih berkenaan dengan kuih limas kerana mempunyai bentuk sama tetapi ia mempunyai kelainan tersendiri.
Sementara itu, pembuat kuih suji, Shaari Mahmud, 80, berkata, manisan yang dibuat daripada tepung suji, susu, gula, garam dan minyak sapi itu juga sering dianggap puding jagung atau dadih.
Katanya, ia kerana teksturnya berwarna kuning dan diletakkan dalam bekas plastik.
Menurutnya, penghasilan kuih suji memakan masa agak lama kerana perlu dikacau seperti dodol bagi memastikan adunannya likat dan tidak berketul.
“Rasanya lemak manis tetapi sayangnya sudah tidak begitu digemari generasi muda, malah ada yang langsung tidak tahu mengenai kewujudan kuih ini,” katanya. - Getaran, 26 April 2021
