Malaysia amat kaya dengan kepelbagaian makanan, malah negara ini sering dilabel sebagai 'syurga makanan'.
Lantaran itu, hidangan seperti rendang daging, dim sum, tosai dan sebagainya bukan sesuatu yang asing buat kita.
Tapi bagaimana pula dengan makanan dari negara Asia Barat? Kali ini Getaran membawa anda mengenali lima makanan tradisional Iraq yang mungkin boleh dimasukkan dalam ‘bucket list’ anda.
Masgouf
Masgouf adalah hidangan tradisional Mesopotamia yang lazat, menggunakan ikan yang ditangkap dari Sungai Tigris. Dikategorikan sebagai ikan air tawar, ia diperap bersama minyak zaitun, garam, kunyit dan asam jawa, sebelum dipanggang selama beberapa jam. Masgouf lazimnya dihidangkan bersama limau, bawang cincang, tomato dan roti leper yang dibakar menggunakan periuk tanah liat khas.
Kuba
Turut dikenali sebagai kibbe, kebbah, kubbeh, kubbah atau kubbi, kuba ialah bebola daging kambing kisar yang diadun bersama pelbagai rempah ratus, malah ada ketikanya disumbat dengan cili sebelum digoreng.
Kuba terdapat dalam pelbagai bentuk, antaranya bulat dan bujur. Walaupun kuba lazimnya digoreng, ada juga yang menggunakan kaedah rebus atau bakar, atau lebih ‘hebat’, dimakan mentah. Kata mereka, versi mentah lebih lazat!
Kunafa
Kunafa adalah antara makanan yang semakin mendapat perhatian di Malaysia. Ia adalah sejenis manisan atau pencuci mulut dari Asia Barat yang direndam bersama sirap gula mawar, manakala tekstur luarannya pula rangup dan berserat. Manisan ini menggabungkan keju akawi, mentega dan kacang pistachio atau walnut.
Setelah berabad merentasi pelbagai budaya, resipi asli kunafa kini turut melalui pelbagai evolusi dan dipelbagaikan mengikut citarasa penggemar seperti kunafah red velvet, coklat dan banyak lagi.
Bamia
Bamia adalah campuran tiga bahan asas iaitu sup kambing, bendi dan tomato. Ia lazim ditemui di negara Asia Barat, malah turut terdapat di benua lain, antaranya Greece. Dalam bahasa Arab, bamia bermaksud bendi.
Selain campuran tiga bahan asas tersebut, bamia turut menggunakan rempah ratus seperti jintan manis, kayu manis dan kunyit. Bagi mengimbangi rasa manis dan masam, gula dan cuka juga digunakan. Selain bendi segar, bamia juga boleh menggunakan bendi sejuk beku. Makanan ini enak sekali jika dihidangkan bersama sepinggan nasi panas!
Dolma
Terdiri daripada campuran daging kambing atau lembu cincang, dolma dihidangkan dalam periuk bersama nasi, dan dilengkapi dengan jus delima.
Menu ini berasal dari utara Iraq dan turut dikenali sebagai yaprakh dalam kalangan kaum Asyur, yang membawa maksud daun anggur yang disumbat.
Sering dihidang tanpa yogurt, ada kalanya dolma menggunakan tulang rusuk ayam bagi menggantikan daging lembu atau kambing, yang dimasak dalam sos berasaskan tomato.
Di Mosul, dolma sangat popular dan dimakan bersama zucchini , tomato, bawang dan lada. - Getaran, 29 Oktober 2023
Sumber dan Foto: thetravelhackinglife.com
