Berita Terkini

45 minit yang lalu: ‪5,139 kes baharu COVID-19 dilaporkan hari ini - KP Kesihatan‬ 1 jam yang lalu: PAS dan Bersatu akan sertai PRN Johor sebagai Perikatan Nasional (PN) - Pengerusi PN 3 jam yang lalu: Agong, Raja Permaisuri zahir ucapan takziah kepada keluarga bekas Yang Dipertua Negeri Sarawak Tun Abang Muhammad Salahuddin yang meninggal dunia semalam - Istana Negara 6 jam yang lalu: 12 kematian COVID-19 dilaporkan semalam termasuk 1 BID, jumlah korban 31,952 7 jam yang lalu: Lelaki yang cuba memasuki rumah Taylor Swift ditahan di Manhattan

IKUTI KAMI


Kuih Ubi Getuk Laris di Kelantan Ketika Musim Tengkujuh 

Kuih ubi getuk menggunakan ubi kayu yang direbus dan ditumbuk, kemudian digaul kelapa parut, gula dan sedikit garam serta dibentuk menjadi bulat sebelum dicelup ke dalam tepung beras dan digoreng rangup.

Selera Dikemaskini 1 bulan yang lalu · Diterbitkan pada 07 Dec 2021 4:42PM

Kongsi Artikel Ini

Langgani saluran Telegram kami untuk berita terkini dan paparan gaya hidup pelengkap hari anda.

Setiap kali tiba musim tengkujuh, kuih ubi  'getuk' merupakan antara makanan tradisi masyarakat Melayu di Kelantan yang sentiasa menjadi buruan penggemarnya untuk dijadikan sajian sarapan atau minum petang.

Kuih ubi getuk diperbuat daripada bahan utama ubi kayu yang direbus dan ditumbuk, kemudian digaul dengan kelapa parut, gula dan sedikit garam serta dibentuk menjadi bulat sebelum dicelup ke dalam adunan tepung beras serta digoreng rangup.

Peniaga ubi kayu getuk, Rakiah Mamat, 50, atau mesra disapa kak Yah berkata, beliau mula menjual kuih ubi getuk itu dua tahun lalu setelah terlihat lebihan ubi kayu mentah yang belum diproses ketika berada di rumah kakaknya.

"Saya terfikir daripada membazir, lebih baik saya membuat 'sesuatu' dengan ubi kayu ini dengan merebusnya sambil mencari idea baharu kerana pada ketika itu saya juga ada bahan-bahan lain seperti kelapa muda yang telah siap diparut dan tepung beras,” katanya kepada Bernama ketika ditemui di sini, baru-baru ini.

Katanya, perkataan 'getuk' pada kuih itu adalah kerana selepas ubi kayu ini direbus, beliau akan mengetuk ubi kayu menggunakan lesung batu sebelum digaul dengan bahan-bahan lain.

Bercerita lanjut, Rakiah berkata untuk menghasilkan ubi kayu getuk yang cantik, seelok-eloknya gunakanlah ubi kayu yang berisi kuning namun jika tiada ubi jenis itu, ubi kayu isi putih juga boleh dibuat kuih itu.

"Untuk merebus ubi kayu pun ada kaedahnya. Tidak boleh angkat terlalu awal dan tidak boleh terlebih masak nanti ia akan menjadi terlalu lembik kerana sebaik sahaja siap direbus, ubi kayu itu hendaklah diketuk dan proses ini agak rumit.

"Saya pernah membeli mesin pengisar dan cuba kaedah moden, namun pelanggan tidak menggemarinya kerana hasilnya terlalu halus, jadi sehingga kini saya masih kekal gunakan kaedah ketuk ubi kayu ini untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap," katanya yang menjual kuih ubi getuk pada harga RM1 untuk empat biji.

Katanya, rutin harianya bermula seawal jam 8 pagi untuk berniaga ubi getuk di gerainya di Kampung Jambu Merah, Melor, Kota Bharu dengan menyiapkan bahan-bahan kuih ubi getuk sebelum mula mengoreng bermula pada 11 pagi hingga 6 petang.

"Kini saya hadkan menjual sekitar 100 biji sehari kerana bekalan ubi kayu tidak mencukupi," katanya sambil menambah kuih ini sememangnya mempunyai penggemarnya tersendiri kerana ada yang sanggup datang dari jauh seperti Tanah Merah, Pasir Mas dan Kota Bharu.

"Ada pelanggan yang membeli sedulang kuih dalam anggaran harga RM8 hingga RM10, malah pelanggan saya itu sanggup membelinya setiap hari kerana pada musim tengkujuh, kuih ini enak dimakan 'panas-panas' dalam suasana cuaca mendung, hujan dan sejuk," katanya sambil tersenyum manis mengimbau ragam pelanggan-pelangganya itu.

Ibu kepada empat cahaya mata ini berkata, nasibnya cukup baik kerana masih ada pembekal yang sanggup mendapatkan bekalan ubi kayu kuning setiap hari untuknya supaya beliau dapat meneruskan perniagaan ubi getuk itu.

Gambar: Zulkarnain Kamaruddin, Bernama

Berita Berkaitan

1

Semasa 1 minggu yang lalu

Pemilik Klinik Swasta Antara 4 Individu Ditahan Disyaki Palsukan Kad Vaksinasi COVID-19

2

Semasa 1 minggu yang lalu

Disembunyi Dalam Proton Exora, 248 Kilogram Ganja Mampat Dirampas

3

TARA 1 minggu yang lalu

Mimbar Masjid Kampung Laut Tertua Di Malaysia

4

Semasa 2 minggu yang lalu

Penduduk Lega, Gajah Ancam Keselamatan Ditangkap PERHILITAN

Sorotan

1

12 Kematian Baharu COVID-19, 1 BID

2

Syed Saddiq Sahkan Muda Tanding PRN Johor

3

Peralihan Fasa Endemik, Bersediakah Kita?

4

Zulin Aziz Selamat Bertunang Dengan Farhan Norzaini

Disyorkan untuk anda

Jelajah 1 hari yang lalu

'Little Beijing' Di Machap Jadi Tumpuan Pengunjung Bergambar

Jelajah 21 jam yang lalu

PETRONAS Lancar Kempen 'Coffee Break' Sempena Ulang Tahun Ke-25

Pemandu boleh nikmati kopi, snek, pemeriksaan kesihatan dan kenderaan percuma serta baucar diskaun di 150 stesen minyak PETRONAS dengan tawaran istimewa Tahun B...

Refleksi 1 hari yang lalu

Elak Sakit Perut Ketika Sambut Tahun Baharu Cina

Nikmat menyambut perayaan akan hilang sekiranya mengalami sakit perut atau lebih teruk keracunan makanan. Mari kita lihat apakah punca, gejala dan cara mengelak...

Refleksi 1 hari yang lalu

Buat 5 Perkara Ini Untuk Lebih Positif dan Gembira

oleh Rahayu MN