Berita Terkini

1 jam yang lalu: Bayi lelaki meninggal dunia di rumah pengasuh 1 jam yang lalu: Najib tamatkan perkhidmatan firma guaman Zaid Ibrahim Suflan Th Liew & Partners daripada mewakilinya dalam rayuan kes SRC - peguam Hisyam Teh Poh Teik 1 jam yang lalu: 17 maut, 17 hilang banjir kilat di China 1 jam yang lalu: Jangkitan COVID-19 di Itali kembali meningkat 1 jam yang lalu: Kadar jangka pendek diunjurkan kekal stabil disokong operasi BNM

IKUTI KAMI


Kuih Ubi Getuk Laris di Kelantan Ketika Musim Tengkujuh 

Kuih ubi getuk menggunakan ubi kayu yang direbus dan ditumbuk, kemudian digaul kelapa parut, gula dan sedikit garam serta dibentuk menjadi bulat sebelum dicelup ke dalam tepung beras dan digoreng rangup.

Selera Dikemaskini 8 bulan yang lalu · Diterbitkan pada 07 Dec 2021 4:42PM

Kongsi Artikel Ini

Langgani saluran Telegram kami untuk berita terkini dan paparan gaya hidup pelengkap hari anda.

Setiap kali tiba musim tengkujuh, kuih ubi  'getuk' merupakan antara makanan tradisi masyarakat Melayu di Kelantan yang sentiasa menjadi buruan penggemarnya untuk dijadikan sajian sarapan atau minum petang.

Kuih ubi getuk diperbuat daripada bahan utama ubi kayu yang direbus dan ditumbuk, kemudian digaul dengan kelapa parut, gula dan sedikit garam serta dibentuk menjadi bulat sebelum dicelup ke dalam adunan tepung beras serta digoreng rangup.

Peniaga ubi kayu getuk, Rakiah Mamat, 50, atau mesra disapa kak Yah berkata, beliau mula menjual kuih ubi getuk itu dua tahun lalu setelah terlihat lebihan ubi kayu mentah yang belum diproses ketika berada di rumah kakaknya.

"Saya terfikir daripada membazir, lebih baik saya membuat 'sesuatu' dengan ubi kayu ini dengan merebusnya sambil mencari idea baharu kerana pada ketika itu saya juga ada bahan-bahan lain seperti kelapa muda yang telah siap diparut dan tepung beras,” katanya kepada Bernama ketika ditemui di sini, baru-baru ini.

Katanya, perkataan 'getuk' pada kuih itu adalah kerana selepas ubi kayu ini direbus, beliau akan mengetuk ubi kayu menggunakan lesung batu sebelum digaul dengan bahan-bahan lain.

Bercerita lanjut, Rakiah berkata untuk menghasilkan ubi kayu getuk yang cantik, seelok-eloknya gunakanlah ubi kayu yang berisi kuning namun jika tiada ubi jenis itu, ubi kayu isi putih juga boleh dibuat kuih itu.

"Untuk merebus ubi kayu pun ada kaedahnya. Tidak boleh angkat terlalu awal dan tidak boleh terlebih masak nanti ia akan menjadi terlalu lembik kerana sebaik sahaja siap direbus, ubi kayu itu hendaklah diketuk dan proses ini agak rumit.

"Saya pernah membeli mesin pengisar dan cuba kaedah moden, namun pelanggan tidak menggemarinya kerana hasilnya terlalu halus, jadi sehingga kini saya masih kekal gunakan kaedah ketuk ubi kayu ini untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap," katanya yang menjual kuih ubi getuk pada harga RM1 untuk empat biji.

Katanya, rutin harianya bermula seawal jam 8 pagi untuk berniaga ubi getuk di gerainya di Kampung Jambu Merah, Melor, Kota Bharu dengan menyiapkan bahan-bahan kuih ubi getuk sebelum mula mengoreng bermula pada 11 pagi hingga 6 petang.

"Kini saya hadkan menjual sekitar 100 biji sehari kerana bekalan ubi kayu tidak mencukupi," katanya sambil menambah kuih ini sememangnya mempunyai penggemarnya tersendiri kerana ada yang sanggup datang dari jauh seperti Tanah Merah, Pasir Mas dan Kota Bharu.

"Ada pelanggan yang membeli sedulang kuih dalam anggaran harga RM8 hingga RM10, malah pelanggan saya itu sanggup membelinya setiap hari kerana pada musim tengkujuh, kuih ini enak dimakan 'panas-panas' dalam suasana cuaca mendung, hujan dan sejuk," katanya sambil tersenyum manis mengimbau ragam pelanggan-pelangganya itu.

Ibu kepada empat cahaya mata ini berkata, nasibnya cukup baik kerana masih ada pembekal yang sanggup mendapatkan bekalan ubi kayu kuning setiap hari untuknya supaya beliau dapat meneruskan perniagaan ubi getuk itu.

Gambar: Zulkarnain Kamaruddin, Bernama

Berita Berkaitan

1

Refleksi 1 minggu yang lalu

OKU Tanpa Tangan Buktikan Mampu Jadi Tukang Jahit Berjaya

2

Semasa 2 minggu yang lalu

Nur Diana Petra Abdullah Diisytihar Sultanah Kelantan

3

Refleksi 3 minggu yang lalu

Kemeja Batik Hasil Kreativiti Banduan Jadi Tarikan

4

Semasa 3 minggu yang lalu

Kemalangan Maut: Hilang Ibu Ayah, Kakak, Abang Ipar, Anak Saudara Sekelip Mata

Sorotan

1

4 Rumah Hangus, Lelaki Redah Api Selamatkan Keluarga

2

'Hidup Saya, Kebebasan Dan Hak Untuk Perbicaraan Adil Jadi Pertaruhan' - Najib

3

Tak Pergi Konsert, Pemuda Ini Bertuah Bila Billie Eilish Lepak Tempat Kerja Siap Bergambar!

Disyorkan untuk anda

Refleksi 23 jam yang lalu

Pelan Perlindungan Kesihatan Mental Bantu Tangani Isu Kesihatan Mental Pekerja 

oleh Izwan Ramlan

Jelajah 1 hari yang lalu

65 Pendaki Capai Misi Kibar Jalur Gemilang Di Puncak Gunung Kinabalu

Jelajah 3 jam yang lalu

Tip Elak Termakan Makanan Haram Ketika Bercuti Ke Luar Negara

Memang Islam itu agama yang mudah, namun mencari sesuatu yang halal itu adalah wajib bagi umat Islam. Memang keadaan darurat membolehkan yang haram, tetapi itu...

oleh Rahayu MN

Teknovasi 1 hari yang lalu

Vivo X80 Melengkapkan Kenangan Konvoi Porsche KL-Pulau Pinang

oleh Izwan Ramlan