Berita Terkini

6 jam yang lalu: 5,551 kes baharu COVID-19 dilaporkan hari ini - KP Kesihatan 9 jam yang lalu: Perkembangan terbaharu kes Omicron akan diambil kira dalam SOP PRN Sarawak - Khairy 9 jam yang lalu: Pengembara yang tiba di KLIA dari negara berisiko tinggi akan dipakaikan peranti pengesanan sepanjang tempoh kuarantin - Khairy 9 jam yang lalu: Lapan kontak rapat kes Omicron akan menjalani ujian swab PCR hari ini - Khairy 10 jam yang lalu: Kes pertama varian Omicron dikesan di Malaysia pada 2 Disember melibatkan pengembara bukan warganegara dari Afrika Selatan - Khairy

IKUTI KAMI


Cendawan Shitake - Berkhasiat Nan Savuri

Ketahui khasiat cendawan shitake dan resipi yang boleh dihasilkan dengannya.

Kolum Dikemaskini 2 minggu yang lalu · Diterbitkan pada 15 Nov 2021 2:32PM

Gambar: Universal Eye dan Brian Chen

Kongsi Artikel Ini

Langgani saluran Telegram kami untuk berita terkini dan paparan gaya hidup pelengkap hari anda.

Cendawan shitake merupakan antara cendawan yang paling popular dan paling banyak digunakan serata dunia. 

Cendawan ini terkenal dengan rasa savurinya yang sering dikaitkan dengan kepuasan sama yang didapati apabila makan daging. 

Oleh sebab itu, saya sendiri bila mula mengamalkan diet yang lebih mengutamakan sayuran, banyak menggunakan cendawan jenis ini dalam masakan untuk kurangkan rasa rindu kepada daging. 

Dikatakan juga cendawan ini mempunyai pelbagai sebatian semula jadi yang antioksidan, dapat membantu sistem imuniti badan dan bagus untuk kesihatan umum.

Asalnya, cendawan shitake didapati di kawasan Asia Timur. 

Cendawan sebenarnya merupakan sejenis kulat yang tumbuh secara semula jadinya pada permukaan kayu yang mereput. Kebiasaannya cendawan dapat tumbuh hingga ketinggian 5-10cm. 

Hampir 83% cendawan shitake pada hari ini berasal dari Jepun. Namun kini, negara lain seperti Singapura, China, Canada dan Amerika Syarikat juga turut serta menjadi negara pengeluar. 

Di pasaran, anda boleh dapati cendawan jenis ini dalam bentuk segar, kering atau dalam bentuk serbuk. Untuk jenis yang dikeringkan, saya nasihatkan supaya ia direndam semalaman sebelum digunakan untuk tekstur yang paling lembut. 

Selain daripada itu, air rendamannya boleh disimpan sebagai penambah perisa untuk kuah hidangan yang berbeza.

Dari segi kandungan nutrisinya, cendawan kaya dengan serat dan juga vitamin B serta zat galian yang amatlah penting untuk kesihatan kita. 

Mengikut sumber Jabatan Agrikultur Amerika Syarikat, empat shitake kering (15g) mengandungi:

Kalori: 44

Karbohidrat: 11g

Serat: 2 g

Protein: 1 g

Riboflavin: 11% nilai harian  

Niacin: 11% nilai harian 

Kuprum: 39% nilai harian 

Vitamin B5: 33% nilai harian 

Selenium: 10% nilai harian 

Zink: 8% nilai harian 

Vitamin B6: 7% nilai harian 

Folat: 6% nilai harian 

Vitamin D: 6% nilai harian 

Dalam masakan Cina, antara bahan yang paling sering dimasak bersama cendawan adalah tauhu.

Hidangan ini menjadi antara hidangan kegemaran keluarga saya pada hari pertama sambutan Tahun Baru Cina kerana kami sekeluarga akan elakkan hidangan yang berasaskan protein haiwan. Selamat mencuba!

 

Chinese-style Braised Tofu

450g tauhu

1 kaldu stok sayuran dan sedikit air rendaman cendawan

Segenggam cendawan shitake kering

1 sudu besar sos tiram vegetarian

1 1/2 sudu besar kicap cair

1 sudu kecil kicap pekat

½ sudu kecil minyak bijan

¼ sudu gula

¼ sudu garam, ikut rasa

4 hirisan halia

3 ulas bawang putih,dicincang

2 daun bawang, dihiris kasar

1/2 cawan snap peas (kacang pis)

1 1/2 sudu besar tepung jagung dan air

 

Cara-cara:

1. Tumiskan bawang putih dan halia sehingga naik bau.

2. Masukkan kesemua bahan kecuali tepung jagung, tauhu dan snap peas.

3. Reneh cendawan sehingga cukup lembut. Masukkan tauhu dan snap peas. Reneh sehingga snap peas lembut.

4. Masukkan campuran tepung jagung untuk memekatkan kuah. Sedia untuk dihidang.
 - Getaran,, 15 November 2021

Gambar: Brian Chen

Berita Berkaitan

1

Jelajah 1 hari yang lalu

Ini Masa ‘Tur-baik’ Untuk Bercuti Ke Turki

2

Selera 4 hari yang lalu

Makanan Lewat Malam Jangan Lebih 300 Kalori

3

TARA 6 hari yang lalu

Makan Sambil Beramal Di Autism Café Project

4

Selera 1 minggu yang lalu

Model Terkenal Buang Rasa Malu, Berniaga Air Tepi Jalan

Sorotan

1

Yasmin Hani Dan Shahrin Razali Berpisah

2

Jerman Ambil Tindakan Keras Untuk Menangani Kenaikan Kes COVID-19

3

COVID-19: 150 Pelajar SSP, Cyberjaya Jadi Kontak Rapat Dipindah Ke IAB

4

Dari Segambut Ke New York: Grab Rai Penyenaraian Bersejarah

Disyorkan untuk anda

Kolum 1 hari yang lalu

Kisah Mahligai Taj Mahal Hadiah Cinta Untuk Isteri Masih Hidup

oleh Ahmad Abdul Hamid