Acap kali berbuka puasa dengan makanan yang dibeli di luar mungkin membebankan. Boleh jadi juga, membosankan.
Sesekali mahu juga menikmati juadah berbuka puasa yang disediakan sendiri. Orang kata, air tangan sendiri lebih memuaskan hati. Lebih-lebih lagi jika ia dihidangkan untuk insan-insan tersayang.
Penat-lelah di dapur bagaikan tidak terasa, seronok menyaksikan masing-masing makan dengan berselera.
Hujung minggu ini apa agaknya menu buka puasa yang ingin ada sediakan? Jika masih tidak punya idea dan mungkin juga mahu mencuba resipi yang belum pernah dimasak, tiga resipi berikut pasti tidak menghampakan. Resipi ini dikongsikan oleh pembaca Getaran.
DAGING MASAK HITAM SARAWAK
Resipi oleh : Shamsul Bahrin
Bahan-bahan perap:
500 gram daging – potong hiris
2 sudu besar kicap pekat caramel
3 sudu besar gula apong/gula melaka
Bahan-bahan kisar:
3 batang serai
sedikit lengkuas (lebih kurang seinci)
1 biji bawang besar
7 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
15 tangkai lada kering
1/3 cawan prun/kismis
Bahan-bahan tumis:
Rempah tumis 4 sekawan (banyak ikut suka)
5 biji bawang merah dimayang
1-2 sudu besar rempah kurma
2 sudu besar kerisik
minyak masak secukupnya
sedikit air asam jawa
garam secukup rasa
Cara penyediaan:
1.Gaul daging bersama kicap pekat dan gula apong secara merata hingga sebati. Perap seketika.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis rempah 4 sekawan dan bawang yang telah dimayang. Apabila bawang sudah agak garing, masukkan bahan-bahan yang dikisar. Kacau sebati.
3. Masukkan rempah kurma dan kacau lagi. Biarkan hingga pecah minyak dan naik bau.
4. Masukkan sedikit air asam dan kacau lagi
5. Masukkan daging yang diperap tadi dan kacau sebati. Kalau daging sukar empuk, tambahkan sedikit air, tutup kuali dan reneh dengan api kecil. Kacau sekali sekala supaya tidak hangus.
6. Masukkan kismis hitam atau prun yang telah dikisar.
7. Masukkan kerisik dan gaul sebati. Masak hingga kuah pekat dan daging benar-benar empuk. Jangan lupa masukkan garam secukup rasa.
8. Sedia dihidangkan bersama nasi putih atau dimakan bersama kelupis atau lemang.
UDANG GORENG BAWANG PUTIH
Resipi : Wati Ab'llah
Bahan-bahan:
1/2 kilogram udang
10 ulas bawang putih dicincang
2 sudu besar mentega tanpa garam
1/2 sudu kecil kepingan cili (chili flakes)
1 sudu kecil pasli kering
1 sudu kecil jus lemon
Garam secukup rasa
Cara penyediaan:
1. Bersihkan udang dengan membuang kepala, kulit dan juga bebenang hitam di bahagian atas udang.
2. Panaskan mentega di dalam kuali. Masukkan bawang putih yang telah dicincang. Tumis selama seminit.
3. Masukkan udang. Biarkan selama dua minit sehingga bertukar warna kemerah-merahan. Balik-balikkan udang dan kacau rata selama tiga minit.
4. Masukkan garam, serbuk lada hitam dan kepingan cili. Kacau rata.
5. Masukkan jus lemon dan kacau sebati selama seminit. Jangan biarkan lama kerana bimbang udang akan terlebih masak.
6. Tutup api. Susun udang di dalam pinggan. Tabur daun pasli kering dan sedia untuk dimakan.
STEW AYAM KAMPUNG
Resipi : Wati Ab'llah
Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung yang telah dibersihkan
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 sudu besar tepung gandum
4 sudu besar kicap manis
1-2 sudu kecil lada hitam (ditumbuk kasar)
Garam secukup rasa
Minyak masak
Bahan stew:
1 biji ubi kentang (dipotong empat)
1 batang lobak merah (dipotong satu inci)
1 biji bawang besar (dipotong empat)
2 biji bawang merah dihiris
3 ulas bawang putih dihiris
1/2 inci halia dihiris
Bahan-bahan lain:
Daun sup
Bawang goreng
Cara Penyediaan:
1. Panaskan minyak masak. Tumis kulit kayu manis, bunga lawang dan bahan hiris sehingga kekuningan dan naik bau.
2. Masukkan tepung gandum dan goreng dengan api perlahan sehingga kelihatan pekat. Masukkan sedikit air dan kacau sebati.
3. Masukkan ayam dan bahan stew. Kacau rata.
4. Masukkan kicap, lada hitam dan garam. Perlahankan api sedikit dan masak sehingga ayam dan kentang empuk. Sesuaikan rasa dan kepekatannya. Tabur bawang goreng dan hias dengan daun sup.
5. Sedia dihidangkan bersama nasi putih.
Selamat mencuba! - Getaran, 16 April 2022
-01tahfiz_.jpg)
