Berita Terkini

8 jam yang lalu: Reman penganggur penggal kepala ibu dilanjutkan 4 hari 8 jam yang lalu: Dana RM10 juta bantu pengoperasian FAM - Ahmad Faizal 8 jam yang lalu: Seekor penyu spesies agar jantan dewasa ditemukan mati di perairan Pulau Kapas, di Marang 8 jam yang lalu: Kebakaran tapak pelupusan sampah Pulau Burung, 90 keluarga terima bantuan RM1,000 10 jam yang lalu: DUN Johor bubar: Langkah seterusnya akan diambil oleh Speaker DUN untuk maklum pada SPR - MB

IKUTI KAMI


Selami Aneka Selera Mat Western Di Singapura

Kenali Mat Western, kedai makan di Singapura kendalian saudara baharu Islam bernama Umar Fabrice dari Perancis bersama rakannya, Hidir Kasim.

Singapura Dikemaskini 2 minggu yang lalu · Diterbitkan pada 03 Jan 2022 8:30AM

Gambar: Freda Hassan

Kongsi Artikel Ini

Langgani saluran Telegram kami untuk berita terkini dan paparan gaya hidup pelengkap hari anda.

Terdetik di hati penulis untuk bertanya siapakah cef yang kelihatan seakan-akan ‘mat salleh’ yang sedang memasak di dapur sebuah kedai  di flat Lembaga Perumahan dan Pembangunan(HDB), Blok 122, Bedok North, Singapura baru-baru ini.

Gerainya diberi nama Mat Western. Pada papan tanda ditulis gerai milik oleh orang Islam. Menarik, kan?

Meskipun pada mulanya ada yang akan rasa was-was atau tertanya apabila melihat orang Melayu makan di situ. Kini sudah terjawab apabila penulis berkesempatan menemui pemiliknya di kedainya sendiri baru-baru ini.

Rupa-rupanya cef itu adalah saudara baharu Islam bernama Umar Fabrice yang berasal dari Brittany, Perancis. Dia memilih untuk membuka kedai Mat Western bersama teman Melayunya dari Singapura bernama Hidir Kasim.

Umar Fabrice
Umar Fabrice

Menurutnya, mereka sebenarnya mempunyai sebuah kedai piza di Johor Bahru pada awal tahun 2020 namun terpaksa ditunda operasinya disebabkan oleh pandemik.

Mereka tidak dapat merentas Tambak Johor untuk meneruskan usaha mereka itu buat masa sekarang ini.

Sebelum membuka kedai di kawasan timur Singapura, Mat Western mempunyai kedai di Jurong Pier Road.

Mat Western mula beroperasi pada November 2021 dengan pelbagai menu antaranya lamb chop kecap sauce, lamb shank mash potato, burger cheesy wagyu, pasta pepper wagyu, chicken aglio, truffle fries dan chicken chop mushroom fries.

Umar yang meminati makanan Melayu mengatakan dia senang bekerja di Singapura dengan kehadiran masyarakat berbilang kaum dan agama tanpa ada masalah perkauman seperti katanya berlaku di Perancis.

Berbekalkan pengalaman selama 15 tahun sebagai seorang sous chef, Umar bergabung tenaga membuka Mat Western dengan seorang lagi cef yang bernama Hidir. Mereka sudah saling mengenali sejak 11 tahun lalu.  

Selain makanan Barat, mereka menjual pelbagai jenis piza juga seperti Nutella pizza, peanut butter pizza, eggplant and pecorino dan duck and rosemary pizza. Hidir pakar membuat piza. 

Terang Umar, “Penjualan piza disambung semula dalam masa terdekat ini. Walaupun sewa mahal sikit dari kedai di Jurong Pier Road, Alhamdulillah ia mendapat sambutan yang sangat baik yang kami tak jangkakan.”

Meskipun mereka telah membuka kedai piza di Johor Bahru, mereka tetap akan kekalkan cawangan di Bedok North khusus untuk penggemar makanan ala Barat dengan harga yang berpatutan itu.

Apakah antara sajian istimewa Mat Western yang sempat dicuba dalam kunjungan penulis bertemunya?

 

Lamb shank mash potato

Lamb shank ala Perancis ini dimasak selama 4 jam dengan cara slow cook untuk memastikan dagingnya berjus dan lembut. Stu dan lamb shank dimasak bersama dalam periuk.

Kata Umar, “Kebanyakan masakan Perancis menggunakan alkohol jadi kami nak buktikan ia boleh dimasak tanpa gunakan alkohol seperti wain merah.”

Lamb shank mereka memang lembut dengan stu yang lazat!

 

Chicken chop mushroom fries

Dengan bahagian ayam yang besar, Umar menggunakan cendawan segar setiap hari untuk membuat sos cendawan, bukan cendawan dalam tin seperti yang digunakan oleh kebanyakan kedai lain di Singapura.

“Kami campurkan parsli, minyak zaitun dan bawang putih yang diletakkan dia atas ayam panggang itu untuk kelainan.”

Mungkin itulah rahsianya chicken chop mereka enak.

 

Pepper wagyu pasta

Signature dish Mat Western sesuai bagi mereka yang inginkan kelainan memakan pasta yang pedas beserta daging wagyu.

Ia ditambah dengan kicap manis dengan sos pasta buatan sendiri.

 

Cheesy wagyu burger

Patti daging lembu yang tebal, cukup berbaloi untuk mencuba burger ini kerana ia mengenyangkan. Dipadankan dengan kentang goreng yang tidak berminyak langsung.

Cubalah sekiranya anda ingin merasakan sendiri masakan si Mat Perancis ini! Saiz hidangannya juga agak besar. Berbaloi dengan harga yang dibayar. - Getaran, 3 Januari 2022

Alamat : Mat Western, Blk 122, Bedok North Street 2, Singapura

Instagram: Mat_Western

Gambar: Freda Hassan

Berita Berkaitan

1

Selera 5 hari yang lalu

5 Kopitiam Sekitar Selangor Harus Kunjungi!

2

Video & Galeri 1 minggu yang lalu

Selera @ Getaran Ep. 41 - Ohh Bakery & Cafe

3

Semasa 1 bulan yang lalu

Kerajaan Gantung Sementara Inisiatif VTL - Khairy Jamaluddin

4

Semasa 1 bulan yang lalu

‘Saya Halalkan Penduduk Yang Pecah Masuk Premis Kami’ – Ameer Ali Mydin

Sorotan

1

88 Kilogram Ganja Dirampas, Babit Cubaan Seludup Di Sempadan

2

PM, Peja Doakan Kesihatan Tun M

3

5 Resipi Baharu Harus Cuba Untuk 2022

Disyorkan untuk anda

Semasa 1 hari yang lalu

20 Kediaman Terbakar, 100 Penduduk Hilang Tempat Tinggal

oleh Ardyhansah Amat

Semasa 1 hari yang lalu

RMT RM2.50 Tidak Relevan, KPM Perlu Naikkan Peruntukan

oleh Aiman Sadiq

Semasa 20 jam yang lalu

Makanan RMT Guna Bekas Bento, KPM Perlu Rungkai Segala Kekeliruan 

oleh Susan Albert

Semasa 13 jam yang lalu

Peserta Perhimpunan #TangkapAzamBaki Mahu Integriti Negara Diperkasakan

oleh Aiman Sadiq