KOTA BHARU - Keenakan kuih tradisional Tahi Itik menjadi rebutan di kalangan penggemarnya yang tidak melepaskan peluang untuk mendapatkan kuih itu sempena Ramadan dan Aidilfitri.
Walaupun namanya agak pelik dan dianggap ‘meloyakan’ bagi segelintir pihak, namun kuih resepi warisan turun temurun itu sentiasa mendapat permintaan yang tinggi di kalangan penggemar.
Kecintaan terhadap juadah itu bukan hanya tumbuh di hati penduduk setempat, tetapi turut menjadi idaman masyarakat di luar Kelantan.
Pengusahanya, Hanisah Kamaruzzaman, 35, berkata, kuih Tahi Itik memerlukan putih telur, gandum, minyak masak dan gula dalam kuantiti yang besar.
Hanisah yang tinggal di Kampung Tikat berkata, setiap hari dia menggunakan 3,000 biji telur untuk menghasilkan kuih Tahi Itik, manakala kuning telur digunakan untuk membuat kuih Jala Mas dan Buah Tanjung.
“Kuih ini mendapat permintaan yang tinggi daripada pembeli termasuk ejen yang menjualnya kembali di kedai atau pasar.
“Alhamdulillah, ramai yang menggemari kuih ini termasuk golongan muda. Saya menggunakan resipi turun temurun daripada Allahyarham ibu mertua,” katanya ketika ditemui di kediamannya di sini.
Pemilik Ijazah Sarjana Muda Teknologi Maklumat dari Universiti Tun Hussein Onn Malaysia (UTHM) berkata, pembuatan kuih tersebut diusahakan bersama suami, Mohamad Safwan Mohammed, 34, dan bapa mertua, Mohammed Omar, 63.
Ibu kepada tiga anak itu berkata, dia dan suami mengambil keputusan mengusahakan juadah terbabit kerana menu tradisional berkenaan pupus, sekali gus memastikan ia terus dikenali, khususnya di kalangan generasi muda.
“Setiap hari, saya dan suami mampu menjual sebanyak 500 bungkus kuih Tahi Itik yang dibungkus bersama kuih Jala Mas dan Bunga Tanjung pada harga RM5 satu bungkus.
Kakak ipar Hanisah, Aminatul Akma, 36, berkata, resepi kuih Tahi Itik warisan daripada ibunya, Allahyarham Nik Fatimah Nik Salleh, 60, sangat istimewa kerana teksturnya yang lembut, tidak terlalu manis dan mampu tahan sehingga empat bulan jika disimpan di dalam peti ais.
Katanya, arwah ibunya mengusahakan kuih itu sejak 15 tahun lalu sebelum diambil alih adiknya, Mohamad Safwan.
“Saya bersyukur kerana resepi ibu ini mempunyai penyambung warisan kerana tidak mahu ia luput ditelan zaman,” katanya. - Getaran, 14 Mei 2021
