Penggemar daging pasti mengetahui bahawa daging wagyu dari Jepun ini merupakan antara daging lembu yang enak dan berkualiti. Namun mungkin juga terdapat segelintir daripada mereka tidak mengetahui tentang tentang salah satu daging premium ini yang dipanggil wagyu Miyazaki.
Lebih daripada sekadar potongan wagyu biasa, Miyazaki mewakili daging yang paling premium malah telah digelar sebagai daging wagyu terbaik di dunia. Apakah yang menjadikan wagyu Miyazaki terbaik?
Kategori daging wagyu Jepun ini ambil sempena nama asal penternakan lembunya yang berasal dari wilayah Miyazaki. Ia di datangkan secara eksklusif daripada lembu hitam Jepun (dikenali sebagai Kuroge Washu). Secara amnya, daging wagyu perlu berasal daripada salah satu daripada empat baka lembu Jepun iaitu coklat Jepun, hitam Jepun, polled Jepun atau shorthorn Jepun.
Petani Wagyu di wilayah Miyazaki sangat berdedikasi dengan perdagangan mereka. Kebiasaanya mereka hanya menternak beberapa ekor lembu pada satu masa. Lembu-lembu ini juga mempunyai sejarah pembiakan tersendiri yang menjadi lagenda, salasilah baka dan rekod pengenalan genetik masing-masing
Dari segi pemakanan pula, lembu-lembu itu diberi makan jagung, gandum dan barli yang menggemukkan tetapi dalam kuantiti seimbang. Malah ia dipelihara di persekitaran yang sangat rendah tekanan dan banyak ruang untuk berkeliaran untuk bergerak serta berehat bagi menghasilkan testur daging wagyu yang berkualiti.
Ini kerana adrenalin daripada lembu yang tertekan boleh mengeraskan daging seterusnya menyebabkan nilai dan kualti daging wagyu itu rendah seterusnya memberi kesan kepada kelembutan dan lemaknya pada daging tersebut
Selain itu, label pembungkusan untuk wagyu Miyazaki juga mempunyai beberapa cara yang berbeza, seperti wagyu Miyazaki, kensan gyu Miyazaki, Miyazakigyu atau hanya 'daging lembu dari wilayah Miyazaki'.
Mungkin ia suatu perkara yang kecil namun setiap label mempunyai makna yang berbeza dan penting untuk mengetahui maklumat tersebut yang anda lihat sebelum membeli.
Di samping itu, potongan daging wagyu ini mesti memperoleh gred A4 atau lebih tinggi dan mempunyai skor BMS 7 atau lebih tinggi. Jika daging lembu memperoleh kurang daripada A4 atau BMS 7, ia mungkin dipanggil Miyazaki kensan gyu, Miyazaki wagyu atau kadang-kadang hanya daging lembu Miyazaki.
Wagyu Miyazaki kadangkala digambarkan sebagai rasa 'lebih kuat' atau sedap daripada jenis wagyu Jepun yang lain. Malah daging dari Miyazaki juga memiliki warna merah ceri pada daging dan berbeza dengan jenis daging wagyu yang lain.
Ia mempunyai rasa yang sangat kaya, tekstur lembut dan rasa seperti lemak mentega yang cair di mulut. Bagi mendapatkan elemen rasa tersebut, disarankan untuk daging tersebut tidak dimasak atau ditenggelamkan dalam kuah terlalu berempah. Dengan itu, barulah anda akan mendapatkan tekstur yang terbaik.
Untuk makluman, Wagyu MIyazaki A5 atau Miyazakigyu adalah salah satu potongan stik yang paling tipis dan paling halus di dunia. Ini kerana sifat dan nilainya yang tinggi dengan penjagaan teliti baka. Ketika membeli, pastikan wagyu Miyazaki wagyu ini diimport dari Jepun sahaja dan bukan dari negara lain. Jika tidak, secara teknikalnya daging tersebut bukanlah kategori Miyazaki.
Berbicara mengenai harga, sudah tentulah ia agak mahal. Daging import ini berharga lebih kurang AS$100 (RM460) setiap paun. Apatah lagi jika ia wagyu Miyazaki gred A5. Dianggarkan seekor lembu wagyu Miyazaki hidup boleh mencecah sehingga AS$30,000 (RM136,769).
Maka tidak hairanlah jika wagyu Miyazaki wagyu ini memiliki kualiti daging premium yang tinggi dan harga yang begitu mahal. Jika ada rezeki lebih, ambillah peluang untuk merasai daging premium ini sekurang-kurangnya sekali seumur hidup, pasti memuaskan hati anda! - Getaran, 5 Ogos 2023
Sumber: cozymeal.com
