Memasak rendang daging lembu cara tradisional memang mengambil masa yang lama, lebih-lebih lagi jika anda menggunakan resipi turun-temurun daripada ibu atau nenek. Salah satu sebab mengapa rendang perlu dimasak lama adalah kerana ingin memastikan daging lembu empuk.
Namun, kini sudah banyak cara moden untuk menyediakan hidangan kegemaran ramai ini. Selain menggunakan resipi yang lebih ringkas (tidak menggunakan santan yang banyak), ada juga yang memilih untuk melembutkan daging terlebih dahulu sebelum memasak rendang.
Namun, tahukah anda jika menggunakan daging lembu Australia, True Aussie Beef, masa memasak boleh dijimatkan kepada 45 minit? Fakta ini didedahkan oleh Chef Jason Mason dalam satu webinar anjuran Meat and Livestock Australia (MLA) baru-baru ini.
Menurut Chef Jason yang mempunyai pengalaman lebih 20 tahun dalam bidang kulinari, biarpun tempoh memasak hidangan ini singkat, resipi yang disediakannya tidak menjejaskan rasa istimewa rendang. Malah, daging lembu juga lembut dan berjus.
Berikut adalah bahan-bahan dan cara menyediakan Rendang Daging Lembu Australia Chef Jason.
Bahan-bahan
500 gm kiub daging lembu Australia (True Aussie Beef)
1 ulas bunga lawang
1 batang kayu manis
2 ulas cengkih
2 biji buah pelaga
2 helai daun kunyit
3 helai daun limau purut, dihiris halus
4 sudu besar kerisik
4 sudu besar gula aren/melaka
Garam secukup rasa
1 cawan minyak masak
1 cawan santan
Bahan kisar
7 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih
4 inci halia
2 inci kunyit
2 inci lengkuas
5 batang serai
6 biji cili merah
Rempah untuk digoreng dalam kuali panas tanpa minyak
½ sudu kecil jintan manis
½ sudu kecil jintan putih
½ sudu kecil ketumbar
Cara memasak:
1. Panaskan periuk bersaiz sederhana dan masukkan minyak masak.
2. Tumiskan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga. Kemudian masukkan bahan-bahan yang telah dikisar tadi bersama dengan rempah yang telah digoreng.
3. Tumis dan kacau pes sehingga naik bau.
4. Masukkan kiub daging lembu yang telah dipotong dan kacau hingga sebati. Masukkan daun kunyit.
5. Setelah daging lembu dan pes digaul sebati, masukkan santan dan kacau rata. Perlahankan api dan masak sehingga daging lembu lembut.
6. Setelah daging lembu lembut, masukkan kerisik dan daun limau purut yang telah dihiris halus. Akhir sekali, tambah gula aren/melaka dan garam secukup rasa.
Selamat mencuba - Getaran, 25 Oktober 2021
