Menikmati hidangan istimewa Syawal pada hari-hari biasa bukanlah sesuatu yang pelik pada masa ini. Juadah ketupat, lemang, rendang, lontong dan dodol boleh dinikmati pada bila-bila masa memandangkan sudah banyak terjual di pasaran. Sama ada di restoran, cafe mahupun secara dalam talian.
Namun begitu jika anda pencinta makanan bercita rasa tinggi serta mementingkan kesempurnaan, panjangkanlah langkah ke Rumah Ketupat Cafe yang terletak Seksyen 13, Shah Alam. Cafe yang diusahakan oleh Mohd Johari Awang ini berjaya menambat hati ramai warga Shah Alam yang memburu juadah membangkitkan selera.
Mula beroperasi sejak 1 Julai 2019, Rumah Ketupat tidak bergantung kepada kuasa viral untuk meraih nama, sebaliknya ia tampil bergaya dengan variasi hidangan yang sangat istimewa.
Sesuai dengan namanya, Rumah Ketupat Cafe menghidangkan juadah autentik yang selalunya dinikmati pada sambutan Aidilfitri. Bukan terhad kepada ketupat nasi, tetapi ada ketupat daun palas, lepat loi, burasak, rendang ayam, rendang daging cili padi, daging masak hitam, serunding kelapa udang kering dan kuah kacang.
Malah, terdapat banyak lagi masakan tradisi yang tersenarai di dalam menu seperti lontong, nasi minyak ayam masak merah, pulut kuning dan asam pedas tebu hitam yang menjadi buruan ramai.
Kenapa menjadi buruan ramai? Pasti kerana rasanya yang unik dan sukar ditemui di tempat lain, atau mungkin tiada.
Peluang bertamu di Rumah Ketupat baru-baru membuatkan hati ini sedikit berbunga-bunga. Maklumlah selepas dua tahun tidak dapat beraya di kampung, juadah hari raya pun tidak sempurna.
Sebaik dihidangkan dengan set talam ketupat dan rendang, nafsu makan tidak dapat ditahan-tahan lagi.
Rendang daging cili padi dan daging masak hitam adalah bintang utama untuk set ini. Ini diikuti dengan rendang ayam, burasak, lepat loi dan lain-lain. Semuanya enak. Sempurna!
Set asam pedas tebu hitam ikan jenahak turut menjadi habuan pada petang itu. Suapan pertama mencipta letusan rasa memikat. Benar, rasanya lain daripada lain. Tidak sama seperti asam pedas Melaka yang popular satu Malaysia itu. Kesegaran isi ikan juga terserlah.
"Asam pedas tebu hitam ini memang istimewa sebab ia berikan rasa manis semulajadi. Kami gunakan ikan jenahak, tenggiri serta ikan parang dan di antara ketiga-tiga jenis ikan ini, ikan parang paling popular.
"Sebab apa? Ini kerana kami gunakan ikan parang bersaiz besar, bukan yang kecil. Ikan parang bersaiz besarnya rasanya lebih manis berlemak dan ini menjadikan kuah asam pedas lebih mewah rasanya.
"Ditambah pula dengan kehadiran tebu. Memang boleh buat pelanggan teringat-ingat. Bahkan, hendak makan pun senang sebab tulang-tulangnya mudah diasingkan berbanding ikan parang bersaiz kecil," cerita Chef Johari apabila saya ingin tahu tentang keistimewaan menu yang satu ini.
Semua hidangan di masak di dapur sendiri
.jpg)
Berkongsi cerita tentang konsep yang ditampilkan, Chef Johari memberitahu Rumah Ketupat Cafe diilhamkan oleh isterinya, Lailatun Khalilah Nasir yang merupakan mantan editor akhbar Sinar Harian.
"Sebelum membuka kafe ini, saya buat bisnes katering. Tempat ini merupakan dapur utama untuk memasak setiap hidangan yang ditempah. Setelah beberapa lama, saya dan isteri terfikir untuk jadikan kafe memandangkan bahagian depan tempat ini tidak terusik. Daripada dibiarkan begitu sahaja, lebih baik kami usahakan sesuatu.”
"Mula-mula rancang nak jual makanan barat, tetapi isteri saya tidak setuju kerana sudah terlalu banyak restoran atau kafe yang menjual menu ini. Isteri saya cadangkan kami jual masakan Melayu tetapi pilih menu yang istimewa.
"Hasil perbincangan, kami pilih ketupat sebagai tarikan utama dan namakan tempat ini sebagai Rumah Ketupat Cafe. Saya setuju sebab setahu saya, belum ada lagi tempat makan yang tampil dengan konsep sebegini," ujar Chef Johari yang pernah bergelumang dengan dunia perhotelan lebih 20 tahun.
Ketika ditanya bagaimana memastikan semua hidangan sentiasa ada, dia memberitahu setiap menu dihasilkan di dapur kafe ini, kecuali burasak.
"Semua hidangan kami buat sendiri, kecuali burasak. Menu istimewa orang Bugis ini kakak ipar di Johor yang sediakan kerana proses penyediaannya agak rumit. Ambil masa 8 jam untuk direbus dan ia menggunakan daun pisang yang banyak untuk balutan.
"Jadi, lebih mudah kalau orang kampung yang sediakan. Setiap minggu saya akan ke Johor untuk ambil bekalan burasak. Setakat ini, kami tidak pernah terputus bekalan mana-mana bahan masakan," ujar Chef Johari.
Anda boleh mengikuti akaun Instagram @rumahketupatofficial untuk dapatkan info lebih lanjut tentang Rumah Ketupat Cafe. Selalunya akan ada menu istimewa yang dibawakan oleh Chef Johari jika ada permintaan seperti asam pedas gearbox dan Ketupat Sotong Terengganu. Selain itu, anda juga boleh menempah pek berkat untuk dihadiah kepada keluarga dan kawan-kawan. - Getaran, 20 September 2021
Gambar: Sadiq Asyraf Mohd Yusof
.jpg)
