Pada bulan kemerdekaan ini, saya diingatkan dengan pelbagai faktor yang membuatkan saya bangga menjadi anak Malaysia.
Antara kebanggaan ini adalah kepelbagaian hidangan yang mempunyai suntikan cara masakan dan bahan-bahan unik daripada masyarakat yang berbilang kaum.
Daripada nasi lemak kepada laksa ataupun roti canai banjir, terdapat senarai panjang hidangan Malaysia yang ikonik.
Ramai yang cuba berdebat untuk memilih satu juadah untuk dinobatkan ‘Hidangan Kebangsaan Malaysia’.
Namun bagi saya bukanlah hidangan yang sepatutnya dinobatkan sebagai hidangan kebangsaan tetapi budaya makan dan cara masak rakyat yang seharusnya menerima lebih perhatian.
Sememangnya, aktiviti makan dan rakyat Malaysia tidak dapat dipisahkan.
Setiap kali adanya saudara-mara atau rakan-rakan daripada luar negara yang mengunjungi Malaysia buat kali pertama, pastinya mereka mengutarakan pemerhatian yang sama iaitu, “Orang Malaysia memang makan 24 jam seharikah? Banyak pula kedai makan yang buka 24 jam.”
Namun dengan keadaan semasa di mana kita masih lagi berdepan dengan masalah COVID, budaya makan kita ini telah pun terjejas.
Walaupun kelonggaran telah mula diberikan untuk makan di restoran tetapi kes jangkitan harian yang begitu tinggi sekali masih merisaukan dan ramai yang masih memilih untuk makan di rumah sahaja.
Oleh itu, sempena bulan kemerdekaan ini, saya mengambil peluang untuk kongsikan satu resipi hidangan ikonik malaysia yang telah diolah menjadi lebih sihat.
Selamat mencuba dan salam kemerdekaan!
Nasi Lemak Kurang Lemak
Nasi
1 cawan beras
1/2 cawan susu oat
1 cawan air
1-2 inci halia, dihiris
3 sudu besar minyak kelapa
Sambal
1 mangkuk ikan bilis, digoreng dalam penggoreng kering (air fryer)
3 biji bawang besar + 3 ulas bawang putih, dikisar
1/2 mangkuk cili kisar
1 sudu besar beri goji
Garam
3 sudu besar madu
Untuk Menghidang
Kacang tanah yang digoreng dalam penggoreng kering (air fryer)
Timun
Telur rebus
Cara-cara membuat
1) Masukkan kesemua bahan nasi dalam periuk nasi elektrik dan tanak nasi seperti biasa. Gaulkan dengan sedikit garam batu Himalaya yang halus. Saya guna CF Himalayans Rock Salt Fine.
2) Dalam kuali, tumiskan bawang besar and bawang putih yang telah dikisar bersama sehingga garing. Masukkan cili kisar dan tumis sehingga pecah minyak.
3) Perasakan dengan garam batu Himalaya halus dan madu. Untuk madu, saya gunakan CF Acacia Mangium Honey. Gaulkan dan masukkan beri goji serta ikan bilis. Untuk resipi ini, saya gunakan Own Label Goji Berries.
4) Hidangkan nasi bersama sambal telur, timun dan campuran kekacang. - Getaran, 23 Ogos 2021
Gambar: Brian Chen
