Tidak ramai penduduk Semenanjung Malaysia yang mengenali jenis-jenis makanan yang ada di Malaysia Timur, khasnya di negeri Sabah. Dengan pelbagai kaum dan etnik yang ada di Negeri di Bawah Bayu ini, sudah tentu terdapat aneka pilihan juadah yang boleh dicuba.
Di sini kami kongsikan lima jenis hidangan lazat yang boleh dan harus anda cuba kalau bertualang ke Sabah, terutama sekali Tawau.
Nasi Kuning
Ibarat nasi lemak, penduduk di Tawau cukup sebati dengan nasi kuning. Boleh dikatakan ia menu berat sarapan pagi, malah turut dijual di kantin sekolah dengan kadar berpatutan.
Tarikan utama sudah tentu pada nasi berlemak yang digaul rata dengan kunyit, serta sambalnya yang menggunakan lada kering sebagai bahan utama. Dengan berlaukan ikan atau ayam, nasi kuning juga adakalanya dijadikan antara sajian majlis-majlis rasmi pejabat kerajaan di sini.
Mi Tauhu
Kewujudan puluhan kedai makan atau restoran mi tauhu di Tawau menunjukkan popularitinya setara nasi kuning.
Ramuan intinya ikan tenggiri yang diadun dengan bawang putih, garam, serbuk lada putih dan tepung kanji. Manakala kuahnya gabungan bawang putih, taucu manis, tumis serbuk lada putih, air, serbuk perasa, sos tiram, kicap pekat, garam dan bancuhan tepung gandum.
Pelbagai tambahan lauk boleh dijadikan pilihan antara tauhu terbalik, cili sumbat, tauhu sumbat dan banyak lagi menjadikan ia antara menu sarapan pagi pilihan ramai.
Nasi Bambong
Nasi jenis ini amat popular dalam kalangan penduduk tempatan kerana harganya yang murah, sesuai dengan namanya 'bambong', satu dialek tempatan yang bermaksud penganggur.
Dengan harganya serendah RM2.50, Nasi Bambong tetap lengkap dengan nutrisi iaitu pilihan lauk telur atau ikan bersama sayur serta tempe. Ia memang sentiasa menjadi pilihan ramai sejak lebih 20 tahun lalu lebih-lebih lagi ketika 'bulan tua'.
Ikan Boulu Tanpa Tulang
Sesuai dengan kedudukannya berhampiran pantai, Tawau juga sinonim dengan makanan laut. Antaranya hidangan ikan Boulu tanpa tulang.
Dengan harga RM10, anda boleh menikmati ikan Boulu segar dan bebas tulang yang dibakar, dihidang bersama sambal cili dan nasi panas.
Percaya atau tidak, ikan Boulu di Tawau turut dieksport ke beberapa negara luar seperti Dubai, Qatar dan Taiwan.
Nasi Ganjerr
Kegilaan orang ramai menikmati Nasi Ganja Ipoh, kini mula menular di Tawau. Sebut saja Nasi Ganjerr, pastinya terbayangkan hidangan lazat nasi dengan lima jenis kuah seolah-olah makan di kedai mamak.
Dilengkapi dengan pilihan lauk ayam dan daging payau, pelanggan turut boleh menambah telur masin dan telur dadar.
Sudah tentu sambal cili menjadi 'final touch' sebelum ia mula masuk dimulut kita. - Getaran, 11 September 2021
Semua gambar: Ardyhansah Amat
-tony_zizi.jpg)
