KUALA LUMPUR - Bubur lambuk adalah antara juadah tradisi amat sinonim ketika Ramadan yang sering menjadi ‘buruan’ umat Islam di seluruh negara, untuk dijadikan menu berbuka puasa.
Hidangan diperbuat daripada beberapa bahan asas, seperti bawang dan rempah ratus, termasuk adunan ubi kentang, lobak merah dan daging di sesetengah tempat itu sering menjadi pilihan kerana enak dan mengenyangkan.
Bagaimanapun, bagi penduduk di sekitar ibu negara, bubur lambuk disediakan Masjid Jamek Kampung Baru tetap di hati dan menjadi juadah istimewa yang tidak boleh dilepaskan kerana kelazatannya.
Justeru, ramai penggemar hidangan itu kecewa apabila aktiviti memasak dan mengagihkan bubur lambuk Masjid Jamek Kampung Baru tidak dapat diadakan ketika Ramadan 2020, berikutan pelaksanaan Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) oleh kerajaan akibat COVID-19.
Pengerusi Masjid Jamek Kampung Baru, Datuk Mohd Khay Ibrahim berkata, sejak tahun lalu, pihaknya bagaimanapun kembali mengadakan aktiviti itu biarpun terpaksa mematuhi prosedur operasi standard (SOP) ditetapkan Majlis Keselamatan Negara (MKN).
“Tahun lalu, bilangan sukarelawan yang tampil untuk membantu memasak dan mengagihkan bubur lambuk tidak ramai kerana masyarakat masih lagi takut jika dijangkiti COVID-19.
“Bagaimanapun, Alhamdulillah, kita menerima lebih 30 sukarelawan tahun ini untuk menyediakan 15 periuk bubur lambuk setiap hari sepanjang Ramadan,” katanya kepada Getaran di sini, awal pagi tadi.
Menurut beliau, sukarelawan terbabit berkumpul di masjid berkenaan seawal jam 3 pagi setiap hari untuk memulakan persiapan memasak bubur lambuk yang berlangsung dari jam 9 hingga 11 pagi.
“Proses memasak bubur lambuk dengan menggunakan resipi tradisi berusia lebih 100 tahun ini agak rumit, tambah pula kita masak dalam kuantiti banyak setiap hari.
“Selepas selesai dimasak, sukarelawan akan membungkuskan bubur lambuk ini ke dalam kira-kira 3,500 bungkusan sebelum diedarkan secara percuma kepada orang ramai di masjid itu selepas solat Asar,” katanya.
Mohd Khay berkata, pengagihan ditetapkan melalui dua kaedah, iaitu pemberian terus kepada jemaah masjid dan pandu lalu untuk mereka yang bekerja di sekitar kawasan berkenaan.
Kongsinya, ada kala sukarelawan akan menahan bas yang melalui hadapan masjid untuk mengagihkan beberapa bungkus kepada pemandu dan penumpang.
Beliau berkata, pengurusan masjid sememangnya berniat untuk memberikan bubur berkenaan kepada seramai mungkin penerima, agar dapat bersama-sama menikmati hidangan lazat itu ketika berbuka puasa.
“Pada masa sama, kita menasihatkan orang ramai supaya tidak mengambil lebih daripada dua bungkus bubur lambuk ini setiap seorang bagi membolehkan lebih ramai masyarakat dapat menikmatinya,” katanya.
Mengulas mengenai proses memasak, Mohd Khay berkata, pengurusan masjid itu menggunakan lima hingga enam tan beras sepanjang Ramadan untuk penyediaan bubur lambuk berkenaan dengan anggaran kos sebanyak RM350,000 sebulan.
“Kos bahan mentah pada tahun ini meningkat antara 15 hingga 25 peratus berikutan kenaikan harga barang, jadi peruntukan dikeluarkan juga agak tinggi,” katanya.
Peruntukan itu, ujarnya, disumbangkan masyarakat sepanjang tahun kepada tabung masjid dan kemudian digunakan kembali untuk memberi ‘pulangan’ kepada orang ramai dengan menghasilkan juadah istimewa berkenaan.
“Orang ramai dipelawa untuk tidak melepaskan peluang menikmati bubur tradisional resipi nenek moyang ini sambil beramal sepanjang Ramadan,” katanya. - Getaran, 4 April 2022
