MELAKA: Kuih bakar adalah antara sajian tradisi yang 'tak lapuk ditelan zaman' dan masih menjadi pilihan rakyat negara ini, sama ada untuk sajian minum petang, sarapan atau ketika mengadakan majlis keramaian.
Walaupun kaedah penyediaannya semakin moden iaitu menggunakan ketuhar tetapi masih terdapat peniaga tempatan yang memilih cara tradisional, iaitu menggunakan arang pohon kayu.
Bagi pengusaha kuih bakar di Paya Rumput, Melaka, Badariah Nor Ibrahim, 60, ketika ditemui BERNAMA baru-baru ini, berkata dia memilih menggunakan kayu arang ketika memasak kuih bakar hasilannya.
Di gerainya, iaitu Kuih Bakar Berempah Kayu Arang, Badariah menjual tiga jenis perisa kuih bakar iaitu kuih bakar tradisional, kuih bakar berempah dan kuih bakar cara berlauk.
Katanya, kesemua kuih bakar tradisional yang dibuatnya masih menggunakan bahan daripada santan dan pandan, manakala kuih bakar berempah dibakar bersama bahan campuran seperti rempah, kulit kayu manis, jintan manis dan bunga lawang.
Sementara, kuih bakar cara berlauk pula ditabur daging kisar di atasnya apabila sudah siap dibakar sebelum dijual kepada pelanggan.
"Saya mampu menghasilkan kira-kira 60 biji kuih pada hari biasa, manakala penghasilannya akan meningkat kepada lebih 100 biji pada cuti hujung minggu dan cuti umum kerana pada hari itu ramai pengunjung yang bercuti dari luar negeri singgah membeli di gerainya," katanya.
Kuih bakar tradisional dan berempah dijual pada harga RM6, manakala RM8 untuk cara berlauk. Gerai itu beroperasi dari 8 pagi hingga 3 petang dan dibuka pada setiap hari kecuali Isnin. - BERNAMA
