Ikuti resepi unik dan menyelerakan dari dapur Nasser's Kitchen oleh Chef Nasser, eksklusif di Getaran.
BAHAN-BAHAN UNTUK IKAN MASAK KUALI
800g Ikan bawal hitam
Bahan kisar
15g atau 1 sudu kecil belacan
100g atau 11 biji bawang merah kecil
50g atau 5 ulas bawang putih
10g atau 5cm kunyit segar
5g atau 2cm halia
5g atau 2cm lengkuas
3 batang serai
3 biji buah keras
180g atau 5 sudu besar cili kering kisar
1 batang serai dititik
500g santan segar / 2 peket santan segera
3 keping asam gelugur
Kaedah
1. Kisarkan semua bahan kisar dengan blender sehingga halus.
2. Panaskan kuali tanpa minyak dan masukkan cili kering kisar.
3. Kemudian masukkan bahan kisar dan santan segar/santan segera.
4. Tambah 1000ml atau 4 cawan air.
5. Masukkan 1 batang serai yang dititik dan besarkan api.
6. Bila air mula mendidih, masukkan ikan.
7. Tambahkan 1 1/2 sudu kecil garam, atau secukup rasa. Kalau suka boleh tambah sedikit serbuk perasa.
8. Pastikan anda gunakan api yang kecil sahaja kerana kita mahu bahan-bahan betul-betul mesra. Masakan ini akan mengambil sedikit masa untuk pekat dan kita tidak mahu ikan hancur jika api terlalu kuat.
9. Masukkan 2-3 keping asam gelugur bergantung kepada saiz. Asam gelugur akan memberikan rasa masam pada kuah dan boleh disesuaikan mengikut selera masing-masing.
10. Untuk mengimbangkan rasa masam dan pedas, tambah 3 sudu besar gula. Kalau tak suka kuah yang manis boleh kurangkan.
11. Renihkan untuk lebih kurang 25-35 minit.
12. Bila kuah sudah menjadi pekat dan ada lapisan minyak seperti ini, ikan masak kuali dah siap untuk dihidangkan.
