Masakan Turki sememangnya terkenal di peringkat antarabangsa, dari restoran berbintang Michelin hinggalah ke makanan jalanan.
Menjadi kemestian apabila berkunjung ke Istanbul, untuk mencuba pebagai jenis hidangan yang membuka selera.
Jika tidak, pengembaraaan ke ibu kota ini bagaikan tidak lengkap atau tidak bermakna.
Budaya makanan jalanan Istanbul adalah sesuatu yang mesti diterokai dengan setiap wilayah memberikan cerita rasa yang unik.
Daripada sarapan pagi hinggalah ke makan malam, semua hidangan ini harus anda cuba apabila anda berada di Istanbul.
1. Simit
Satu ruji sarapan Turki yang terkenal di dunia, mungkin merupakan snek jalanan Istanbul yang paling popular dan ada di mana-mana. Simit klasik ialah roti berbentuk cincin yang diliputi bijan. Dengan diameter kira-kira 15 cm (6 inci), ia rangup di bahagian luar dan lembut serta kenyal di bahagian dalam.
Hidangan klasik Istanbul ini dijual di bar snek di feri dan gerai-gerai di tepi jalan. Simit dengan keju dan segelas Teh Turki panas adalah kombinasi sarapan pagi yang cukup sempurna. Pada sebelah petang, hidangan ini lebih sesuai dinikmati dengan 'Ayran', sejenis minuman yogurt sejuk.
2. Döner
Jika anda pernah mengembara ke Eropah, hidangan ini pasti pernah dinikmati untuk pilihan menu halal. Döner, yang bermaksud 'diputar', merujuk kepada gaya memasak daging lembu, kambing atau ayam yang dihiris nipis berperisa yang dipanggang di atas pemanggang menegak.
Walaupun versi atasan hidangan ini menampilkan hirisan daging karamel di atas hamparan nasi, di İstanbul, versi jalanan biasanya dibalut dengan roti leper nipis atau disumbat ke dalam roti gulung dengan salad, tomato dan sos untuk penambah rasa.
3. Kokoreç
Kokoreç merupakan salah satu hidangan Turki yang paling tersendiri, sangat popular di negara ini, terutamanya sebagai snek lewat malam.
Kokoreç dibuat dengan memanggang usus biri-biri yang telah dibersihkan di atas api dan mencampurkan rempah-rempah seperti lada hitam, kepingan cili, thyme dan garam.
Ia biasanya dimakan sebagai sandwic, disajikan dalam gulungan tebal. Campuran Kokoreç juga boleh termasuk tomato dan lada yang dicincang halus dan dimasak.
4. Midye Dolma
Satu lagi hidangan jalanan yang mesti dicuba di İstanbul ialah kupang (mussel) atau midye dolma. Dijual di hampir setiap sudut di İstanbul, snek lazat ini terdiri daripada kupang, yang dicampur dengan nasi, bawang, garam dan rempah ratus dan diletakkan di atas kulit kupang.
Ia biasanya dimakan dengan tangan selepas jus lemon diperah ke atasnya. Tidak sukar mencari midye dolma terutamanya di kawasan kejiranan Taksim, Beşiktaş dan Kadıköy. Seperti kerepek kentang, satu memang tidak cukup!
5. Berangan panggang
Hidangan popular ketika musim sejuk. Pada waktu ini, anda boleh lihat ada banyak gerai bergerak yang menjual buah berangan yang dibakar dalam bara api mula muncul di seluruh bandar.
Sambil menunggu penjual membungkus buah berangan yang dipesan, bolehlah ambil kesempatan memanaskan tangan berhampiran bara api. Penjual buah berangan panggang banyak ditemui di lorong-lorong pejalan kaki di bandar İstiklal, Bağdat dan Bahariye.
6. Balık-ekmek
Disediakan bersama ikan bakar dan dihidangkan bersama bawang dan sayur-sayuran dalam gulungan roti yang rangup, sandwic ikan ini merupakan hidangan yang tidak dapat dilupakan. Ia merupakan hidangan berkhasiat, sihat dan murah yang mengenyangkan dan kerana itu jugalah ia popular di kalangan penduduk tempatan dan juga pelancong.
Hidangan menggoda ini mudah ditemui di kawasan kejiranan tepi laut seperti Karaköy dan Eminönü, di mana anda boleh menikmati sandwic anda dengan pemandangan Bosphorus dan Laut Marmara.
7. Kumpir
Mampukah anda menolak kentang panggang yang disumbat dengan mentega dan keju cheddar? Kumpir tidak akan mengecewakan! Kentang besar dibakar, dan bahagian dalamnya dicampur dengan keju cheddar, garam dan mentega.
Pelbagai topping, seperti salad, sosej, dan hiasan lain, ditambah kepada campuran lazat ini. Penggemar hidangan ini mendakwa bahawa penjual terbaik adalah di kawasan kejiranan Ortaköy, di mana beberapa gerai kumpir terletak berhampiran pantai Bosphorus. – Getaran, 7 Januari 2024
Foto : Türkiye Tourism Promotion and Development Agency
.jpeg)