KUALA PERLIS - Seorang suri rumah berusaha meneruskan warisan keluarganya dalam menghasilkan ‘Kee Chang’ atau dikenali juga sebagai ‘ketupat Cina’ demi memastikan makanan tradisional masyarakat Cina itu dapat terus dinikmati generasi muda hari ini.
Mah Mei See, 37, berkata pada mulanya beliau sekadar membantu ibunya, Mow Fong Joo, 57 menyiapkan tempahan setiap kali perayaan Pesta Perahu Naga, yang disambut pada hari kelima bulan kelima dalam kalendar Lunar.
“Saya teruskan warisan nenek moyang buat kuih Kee Chang atau orang Melayu gelar sebagai ketupat Cina ini kerana ingin rasa dan teksturnya kekal sama seperti yang saya makan masa kecil dahulu,” katanya kepada Bernama di sini.
Mah, yang mesra dengan panggilan ‘adik’, berkata beliau adalah generasi ketiga dalam keluarganya yang meneruskan legasi membuat Kee Chang yang resipinya diwarisi turun-temurun.
Menurutnya bahan bagi menghasilkan Kee Chang amat ringkas iaitu mengunakan beras pulut yang direndam semalaman, sebelum dibalut dengan daun buluh atau daun terantai dan diikat dengan tali pelepah pisang yang telah dikeringkan.
Ibu kepada seorang anak itu berkata Kee Chang yang dibalut berbentuk segi tiga akan direbus empat hingga lima jam supaya betul-betul masak serta tahan lama.
“Kee Chang biasanya dinikmati bersama air gula perang dan ia boleh bertahan hingga empat hari.
“Saya jual kuih ini pada harga borong iaitu RM20 sekilogram bagi yang belum dimasak dan RM23 sekilogram yang telah dimasak,” katanya yang turut menjual Kee Chang sejuk beku.
Menurut Mah setiap kali perayaan Pesta Perahu Naga, beliau menggunakan kira-kira 150 kilogram beras pulut untuk menghasilkan Kee Chan bagi memenuhi permintaan termasuk dari Kedah, Pulau Pinang dan Johor.
Katanya cabaran dalam menghasilkan kuih itu ialah dari segi mendapatkan daun buluh dan tali pelepah pisang yang semakin sukar diperoleh, selain harganya juga meningkat saban tahun.
Menceritakan sejarah Kee Chang, beliau berkata kuih tersebut dibuat sempena sambutan Pesta Perahu Naga bagi menghargai seorang penyair patriotik di China yang bernama Qu Yuan.
Qu Yuan merupakan seorang ahli politik dan penyair yang tinggal di negara Chu semasa zaman negara-negara berperang di China kira-kira 2,000 tahun dahulu. - Bernama
