Nasser's Kitchen @ Getaran Ep. 2: Resepi Sup Labu

Ikuti resepi unik dan menyelerakan dari dapur Nasser's Kitchen oleh Chef Nasser, eksklusif di Getaran.

BAHAN-BAHAN UNTUK SUP LABU (PUMPKIN SOUP)

Bahan-bahan

800g labu

1 batang lobak merah

1 biji bawang holland

3 ulas bawang putih

1000ml air

2 kiub pati ayam

Minyak zaitun

1 sudu besar mentega

1 sudu kecil serbuk cili

1 sudu kecil lada hitam

1/2 sudu kecil garam atau secukup rasa

Hiasan

Whipping cream

Daun kucai

Kaedah

1. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam periuk. Kalau tak ada minyak zaitun, minyak masak biasa pun boleh.

2. Tumiskan bawang holland. Gunakan api yang sederhana sahaja supaya bawang tidak terlalu garing.

3. Masukkan 1 sudu besar mentega dan cairkan.

4. Tambah secubit garam supaya bawang masak lebih cepat. Garam akan menarik keluar air daripada bawang.

5. Bila bawang dah mula layu, masukkan lobak merah yang telah dipotong.

6. Bila lobak merah sudah lembut sedikit kita masukkan bawang putih cincang. Jangan masukkan bawang putih terlalu awal untuk elakkan bawang putih terlebih masak. Untuk sup ini cuma tumis sekejap sahaja, sekadar 1-2 minit sahaja.

7. Masukkan kepingan labu yang kita potong tadi. Gaulkan labu dengan bahan tumisan sehingga sebati.

8. Tambahkan 1 liter air. Bila sudah mendidih, tambah 2 kiub pati ayam dan kacau sehingga larut sepenuhnya. 9. Tutupkan periuk dan masak sehingga labu empuk selama 20-30 minit.

10. Labu sudah empuk bila sudah lembut dan boleh dipotong dengan garpu.

11. Asingkan labu, lobak merah, bawang dan lain-lain daripada air rebusan. Biarkan sejuk seketika supaya mudah untuk kita kisar dalam blender. Elakkan mengisar bahan panas dalam blender, kerana bahan-kisar panas boleh menyembur keluar dari blender!

12. Bila sudah sejuk, masukkan separuh daripada bahan pejal yang direbus ke dalam blender.

13. Kemudian tambah sebahagian dari air rebusan , dan kisar sehingga halus.

14. Ulang sehingga semua bahan rebusan dan air rebusan dikisar.

15. Tuangkan semula sup yang telah dikisar ke dalam periuk. Pastikan tidak ada yang tertinggal.

16. Tambah satu sudu kecil serbuk cili. Kalau mahu lebih pedas boleh tambah lagi serbuk cili mengikut citarasa anda, ataupun kurangkan serbuk cili untuk kurangkan pedas.

17. Tambah 1 sudu kecil lada hitam, 1 sudu kecil gula dan 1/2 sudu kecil garam atau secukup rasa.

18. Masak sup sehingga kelihatan kelihatan mula mendidih dan berbuih di tepi periuk.

19. Sup labu kuning kini siap untuk dihidangkan dengan sedikit whipping cream dan dihiaskan dengan sedikit daun kucai.