Berita Terkini

9 jam yang lalu: COVID: Hanya 1.5 peratus daripada 6,630 kes baharu kategori 3, 4 dan 5 9 jam yang lalu: Presiden, pengarah dan ketua pegawai eksekutif CIMB Niaga letak jawatan 9 jam yang lalu: TUDM adakan FTX Eksesais Paradise 8/2021 di beberapa pangkalan udara di Semenanjung Malaysia mulai hari ini hingga 2 November depan 9 jam yang lalu: Piala Malaysia: 3 pasukan Kumpulan C dapat kemenangan percuma selepas NSFC tidak meneruskan baki saingan Piala Malaysia 2021 akibat COVID-19 9 jam yang lalu: Permohonan kerajaan sekat guna dana US$340 juta dikaitkan dengan 1MDB didengar 6 Disember

IKUTI KAMI


Memburu Nasi Beriani Dan Nasi Mandhi Di Singapura

Apakah keistimewaan Nasi Beriani Hyderabad yang terdapat di Singapura jika dibandingkan dengan Nasi Mandhi Arab? Freda Hassan berpeluang menyelidik dan menikmati.

Singapura Dikemaskini 3 minggu yang lalu · Diterbitkan pada 25 Sep 2021 2:54PM

Kongsi Artikel Ini

Langgani saluran Telegram kami untuk berita terkini dan paparan gaya hidup pelengkap hari anda.

Lazimnya, pengunjung ke Singapura akan mencari nasi beriani yang boleh diperolehi di merata Singapura lebih-lebih lagi di kawasan North Bridge Road , pasar Tekka atau pasar Geylang Serai.

Nasi beriani dhum ialah hidangan tempatan India yang menggunakan beras basmati yang dimasak dengan rempah, bawang putih, bawang dan minyak sapi yang dipadankan dengan acar serta kuah dalca. Sesetengah restoran menyediakan nasi beriani Hyderabad juga.

Terdapat aneka pilihan nasi beriani iaitu ayam, daging atau ikan menanti penggemarnya.

Di sebalik populariti nasi beriani Singapura, ada juga nasi Mandhi Arab yang turut digemari di kalangan rakyat Singapura.

Nasi Mandhi dimasak dengan bumbu rempah khas Arab yang disajikan dengan potongan ayam atau daging kambing.

Apakah pula keistimewaan nasi beriani Hyderabad yang terdapat di Singapura jika dibandingkan dengan nasi Mandhi?

 

Restoran Mr Biryani

Salah seorang pemilik restoran halal Mr Biryani, Govinda Rajan berkongsi mereka mengimport serbuk cili dan bunga cengkih dari India untuk beriani Hyderabad mereka.

“Susah nak dapat bunga cengkih yang bagus di sini atau dari Malaysia sebab mahal. Siapa nak beli pada harga $150 sekilo?” katanya.

Nasi beriani Hyderabad mereka tidak ditumis langsung, cuma diperap dengan yogurt, rempah-ratus, daun ketumbar, pudina dan pes bawang putih halia.

“Kita rebus rempah dengan daun ketumbar selama satu jam, kemudian baru ditapis. Selepas itu kami campurkan beras yang telah direndam ke dalam air rebusan. Ia berfungsi sebagai penambah perasa.

“Lapisan demi lapisan dibuat dengan daun ketumbar, pudina, minyak sapi dan garam masala. Garam masala kita buat sendiri. Kita juga gunakan buah pelaga dari India tetapi tidak boleh disimpan lama,” tambah Govinda.

Proses memasak beriani dhum mengambil masa tiga jam. Ia boleh dimakan dengan Bhindhi Palli Fry (kacang bendi) atau Gongura kambing atau ayam untuk melengkapkan lagi nasi beriani tersebut.

Kacang bendi kecil dari India kurang berlendir dan kering jika dibandingkan dengan kacang bendi dari negara lain.

Mr Biryani juga menyajikan beriani dhum nangka yang agak jarang ditemui di Singapura namun ia sangat digemari di Hyderabad.

“Mereka suka makan nangka muda, buang kulitnya, potong kecil serupa macam masak lemak. Orang India suka makan tapi susah nak dapat nangka di sini,” kata Govinda.

Penulis sempat mencuba beriani Mr Biryani. Ia enak, tidak berminyak, dagingnya lembut dan aromanya menyenangkan!

Instagram: Mr Biryani

Alamat: 11, Chander Rd, Singapura 219529

 

Nasi Mandhi Syed Ali Ferry Abdat

Pasangan suami isteri Syed Ali dan Ferry Abdat menyediakan nasi Mandhi ala Arab menerusi perniagaan dari rumah dengan memastikan mereka menggunakan rempah ratus yang dibuat sendiri 100 peratus, bukan dibeli dari kedai.  

Tak perlu ke Arab Saudi untuk mencuba nasi Mandhi yang lazat kerana setiap pembeli akan dapat menikmati sajian yang lengkap dengan rasa smoked menggunakan arang, bukan di blow torch seperti yang dilakukan di sesetengah restoran di Singapura.

Mereka turut berkolaborasi dengan minuman air katira Ummi’s untuk melengkapkan set nasi nasi Mandhi mereka.

Beras basmati berkualiti digunakan dan kismis ditambahkan agar nasi kelihatan lebih menarik.

“Bila mereka makan rasanya adalah asli makanan dari Timur Tengah termasuk nasinya sendiri. Selepas kita rebus daging atau ayam, kita salaikan biar pelanggan dapat rasakan ia authentic, daging diasapkan guna arang dan dagingnya menjadi lebih lembut,” jelas Syed Ali.

Proses untuk menyalai daging adalah sejam lamanya.

“Kami adun sendiri rempah resipi rahsia kami, bukan rempah yang dibeli dari kedai.

“Daging lamb shoulder dan lamb shank lebih banyak isi dan ayam. Ayam isinya lembut juga.”

Resipi nasi Mandhi yang digunakan adalah daripada si isteri yang berketurunan Arab yang berasal dari Solo, Indonesia.

Apakah yang dapat menyedapkan lagi nasi Mandhi? Terang Syed Ali:

“Keenakan nasi Mandhi dikaitkan dengan bau asap dagingnya. Rasanya lebih smoky jika dibandingkan dengan nasi-nasi lain.”

Setiap set nasi Mandhi didatangkan lengkap dengan sos salata, yogurt dan sup yang dibuat sendiri kesemuanya.

Mereka sarankan untuk memakan nasi Mandhi dengan air katira. Lagi mantap!

Tempahan boleh dibuat menerusi Facebook Syed Ali Ferry Abdat. - Getaran, 25 September 2021

Gambar Mr Biryani oleh Freda Hassan

Gambar Nasi Mandhi oleh Syed Ali Ferry Abdat

Isu Pada

Sisi Tersembunyi Daiyan Trisha

25 Sep 2021

Berita Berkaitan

1

Muzik 2 hari yang lalu

Ulasan Lagu Serantau Masa Kini

2

Singapura 6 hari yang lalu

Dr. Zarina Gurrahman Berbakti Melalui #WeAreOne

3

Semasa 1 minggu yang lalu

Najib Pula Failkan Permohonan Kembalikan Pasport

4

Semasa 1 minggu yang lalu

Pasport Rosmah Dikembali, Dibenar Ke Singapura Buat Sementara

Sorotan

1

Tindakan Tatatertib Kepada Penjawat Awam Enggan Terima Vaksin - KSN

2

Belajarlah Dari Korea! Bagaimana BTS, 'Squid Game' Takluk Dunia

3

Ronaldo Pakai Salah Jersi, Madame Tussauds Akan Buat Pertukaran

Disyorkan untuk anda

Semasa 13 jam yang lalu

Jangan Jual Hak Milik Tanah - MB Pahang

oleh Nik Khaleef Fitri

Semasa 1 hari yang lalu

Langgar SOP Rentas Negeri, PDRM Keluar RM4.3 Juta Kompaun

oleh Fitri Nizam

Semasa 1 hari yang lalu

Neelofa, Suami Kemuka Representasi Mohon Tarik Balik Tuduhan

Semasa 10 jam yang lalu

Mohd Shukrie Letak Jawatan, Teroka 'Peluang Lain'

oleh Zaidi Azmi